La nostra carne di cavallo

La carne di cavallo possiede alti valori nutrizionali ed è una fonte di molti microelementi. Molti polacchi non sono propensi a consumare carne di cavallo. I motivi sono tanti, ma uno di questi è il rapporto emotivo con questi animali; un’altra causa è che, tempo addietro, la carne di cavallo era venduta nei mercati, dove, in generale, si acquistava carne di bassa qualità. Molte persone reputano quindi la carne di cavallo di basso valore nutritivo. In generale, la carne è fonte di proteine, e gli amminoacidi che le compongono sono ben bilanciati per le esigenze fisiologiche umane. I parametri della carne di cavallo non sono differenti da quelli di altri generi di carne. Essa contiene circa il 70% di acqua, il 20% di proteine, il 4% di grassi e ha valori nutrizionali migliori delle carni di manzo, maiale e agnello. La carne fornisce all’organismo il ferro, ma la carne di cavallo è anche una buona fonte di magnesio, necessario al sistema muscolare e nervoso. Contiene inoltre fosforo, zinco, rame, calcio, sodio e potassio. La carne di cavallo è altresì ricca di vitamine del gruppo B, necessarie al sistema nervoso e al metabolismo.

La carne di cavallo ha un sapore lievemente dolce, ma molte persone ritengono che la bistecca tartara di cavallo sia la migliore. La carne di cavallo cruda, in Giappone è una prelibatezza. Con questa carne si producono anche salumi, tra gli altri, la salsiccia da appendere e il salame.

Dai dati della FAO, risulta che la carne di cavallo è più diffusa in Italia, Belgio e Francia. Proprio verso questi Paesi (principalmente verso l’Italia) è diretta quasi l’intera produzione polacca di questa carne.

La qualità dei nostri prodotti è testimoniata dai premi ottenuti, che riflettono il gradimento dei commitenti e, per noi, costituiscono una conferma di essere sulla buona strada.